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功夫茶具使用方法

2015-01-01 23:07:47来源:互联网阅读:繁體閱讀

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      茶有茶道,器亦当体其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,爱品茗,好茶道,也极重茶器,无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。   
        鲁迅先生在《喝茶》一文中曾这样写道:“喝好茶,是要用盖碗的。于是用盖碗。果然,泡了之后,色清而味甘,微香而小苦,确是好茶叶。”鲁迅先生为什么单单赞赏盖碗呢,在众多的碗、盏、壶、杯之中?其中,自有道理。   
        中国的茶具据《茶经》“四之器”载,有二十五种,一般可按其选型分为碗、盏、壶、杯等几类。选择何种茶具为佳,可根据各自生活习惯、饮食起居、审美观念、所处环?#24120;?#20174;方便适用着眼而各取所需。不过若?#26377;?#38386;鉴赏、品茗论道角度而言,却颇有区别,自有高下之分。   
        杯形茶具呈直桶状,茶泡在杯中嫩叶细芽全被滚烫的沸水焖熟了,何来品茗之雅趣,只可作“牛饮?#20445;?#21271;方盛行的大壶泡茶,茶温易冷却,香气易失散,不耐喝且失却趣味。    
        凡深谙茶道的人都知道,品茗特别讲究“察色、嗅香、品味、观形?#34180;?#26479;、壶泡茶,不利于察色、观形,亦不利于茶汤浓淡之调节。此外,茶泡久了,品质会下降而色败香散。无论从品茗鉴赏,或是从养生保健角度而论,杯、壶泡茶的不足均显而易见。   
        而盖碗茶具,有碗,有盖,有船,造型独特,制作精巧。茶碗上大下小,盖可入碗内,茶船做底?#22411;小?#21917;茶时盖不易滑落,有茶船为托?#32622;?#28907;手之苦。且只需端着茶船就可稳定重心,喝茶时又不必揭盖,只需半张半合,茶叶既不入口,茶汤又可徐徐沁出,甚是惬意,避免了壶堵杯吐之烦。   
        盖碗茶的茶盖放在碗内,若要茶汤浓些,可用茶盖在水面轻轻刮一刮,使整碗茶水上下翻转,轻刮则淡,重刮则浓,是其妙也。写到此,我也要弃壶而用盖碗了。

盖碗,茶海(也就是公道杯),闻香杯,茶杯, 茶滤,茶夹,茶托,茶盘,茶巾。这里说的是泡乌龙茶-铁观音用的茶具, 当然有一些?#28909;?#25794;茶等的功夫茶就不一样了。


 功夫茶具介绍 ---近来喝 铁观音 较多,初初开始分辨滋味。茶之味与神万万不?#23452;?#20010;知字,“功夫?#34987;?#31639;练了千把遍,大概算入门吧。本来这水平论茶,功夫深的人会认为我浅薄,不常接触的人又会觉得我的“功夫”麻烦做作,真真?#21069;?#29942;水晃荡。 


  福建,潮汕,台湾各处的乌龙,制法滋味冲泡技巧各有不同,但基本“功夫”是一致的,因为大?#21494;?#21483;功夫茶嘛。如果基本功夫不齐?#31119;?#33590;味就出不来,神韵、意境就有点空?#26032;?#38401;了。废?#21543;?#35762;,我认为必备的茶具有: 

1 茶壶,紫砂或朱泥的

  选出水量为三杯或四杯的(干茶1/3壶,完全泡开时的出水),多了少了都?#33469;?#21046;。这里的考究多了。

2 茶盘,宽,平

  竹,木皆可,最好不用塑料的,有异味。它提供的方便在泡第一,二道茶不可或?#20445;?#22240;为那时的时间控制是论秒计的,一点不?#21576;?#23601;泡坏了。 

3 茶匙,茶荷,就是干茶入壶前的量具

  跟其他杂七杂八的用具一套买的,搁在一笔筒似的东西里,整套?#23567;?a href="http://www.cnacj.tw/chadaochayi/" target="_blank" class="keylink">茶道?#34180;?#31481;木石骨都无所谓,紫檀的不错。茶量的合适直接影响茶汤的浓淡和气,味,必须准确,泡多了就会知道一粒干茶的多少?#21152;?#24433;响。 

4 炉及水壶

  电或酒精烧的都可以,本身发热时不生异味?#25176;小?#24517;?#31119;?#32477;大多数功夫茶要求沸水,万万不能用饮水机或电热水壶代替,因为它?#24039;?#32622;的恒温是90~95度,而且太多水不断地沸腾水质会受影响

5 杯,

  ?#29366;?#34180;壁的,不影响茶色和茶味,清洗也方便。 

6 储茶的罐,

  纸罐外套密封袋最方便实惠,纸罐遮光,密封袋封气味和潮湿。放在阴凉干爽的地方。有明显焊缝的锡罐不要用(多数在罐底那一圈),因为焊?#26009;?#19981;掉,味道会混到茶里。有钱的话买看不见焊缝的锡罐当然最好,多数是东南亚产的,一个都几百上千,我是买不起的。 

    备了这些,才好在其基础上弄功夫。有的?#38386;?#33590;叶舍得买极贵的,这几百块钱却没花,这茶就有点可惜了。 



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