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苗族打油茶的风俗

2015-01-22 15:19:02来源:互联网阅读:繁體閱讀

 福建讯 

苗族打油茶的风俗

据了解,三江、融水、龙胜等地的苗族,盛行打油茶,特殊喜欢饮油茶,有的地方一天要喝三餐油茶,早上起来先喝油茶再出工,中午下班回来先喝油茶再吃午饭,晚餐也先喝油茶再做饭。客人进?#20063;?#36865;开水不备茶,而是煮油茶款待。其制造方法特殊讲究:先用油将阴米(将糯米饭打散阴干即成阴米)炸成米花,再用油炸花生或黄豆作为次要配料。起锅后再放进油,待油热放入小许米炒黄,再参加大茶叶合炒后加水煮沸,片刻,滤去茶叶,加进?#35782;?#30340;盐即成红黄色的喷香的油茶水。舀进小碗里再加上各种配料即可食用。泡油茶的配料因油茶的档次不同而有多寡高低之分。普通油茶有炸米花,花生或黄豆。档次较高的还有猪肝,猪小肠、汤圆,糍粑等。油茶苦涩可口,喝后留下一股甘甜之味。茶水可解腻,助消化。喝油茶水(指不加汤圆、糍粑等食物的空茶水)普通不用筷子或只用一只筷子。油茶普通要吃上三小碗才算领了主人的情。瑶、侗民族也都有打油茶之俗,流传到至今。



关键字:油茶  苗族  配料  糍粑  


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