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青海异域风情茶俗熬茶

2015-01-22 15:21:34来源:互联网阅读:繁體閱讀

  青海异域风情茶俗:熬茶

  熬茶,是青海人冬天用茯茶来熬制的茶(那是以前的习惯,其完成在一年四季都有),深红色,有油脂状感觉,暖融融,还有点咸和花椒味。煮茯茶与其他的茶不同,其他茶先烧开水,水开后放入洁净的茶叶即可。煮茯茶不仅要放茯茶叶,还要参加红枣、桂圆、枸杞、核桃、冰糖、盐、花椒等物,然后用文火渐渐地熬煎,待汁浓味甜,诸味俱现时,才能停火。普通熬好一锅茯茶要数小时,由于熬茶里参加了诸多物品,这种茶就再不像独自的茶水一样清新了,熬茶的本身就带着一股油味。但是,熬茶又可以解油腻、油脂,是很好的止腻之物,所以它又是促进食物消化的好饮料。 
            
  熬茶除了有茶味、甜味,还有盐、花椒等味,把它作为一种高原饮料,饭后或是空闲时,渐渐地品饮,不仅可以解渴暖身,还可以缓减高原的干燥,并且可以生津止渴,能避免喉咙干燥而引发的多种病症。
            
  假如身体上有了肠胃不适,积食,胃寒,胃涨,头昏眼花,肚子不适等症状。喝上几杯热热的熬茶,立即就会通体舒爽,不适全消。
             
  所以,长年生活在当地的青海老人们,不?#19981;?#21917;碧青翠绿的绿茶,也不爱饮色红浓艳的红茶,而是?#19981;?#21917;用铜壶、铝壶或陶瓷罐罐熬煮的、色泽黄褐、浓醇微涩的熬茶。他们?#19981;?#21917;那种色浓味涩的浓茶。他们更?#19981;?#21917;的是陈茶、老茶。他?#21069;?#33590;叶买回来,总是先放在家里珍藏一段时间后,再拿出来喝,他们不是喝茶的淡香和清淡,而是喝茶的陈分与涩味以及年分。
      
  茯茶是紧压茶,外形似砖块,俗称“砖茶”。在熬茶时,普通习惯在茶水里加一些盐,味道淡咸,称之“清茶”。当地有句俗话也是这样说的:“茶没盐,水普通。”假如在这清茶里参加牛奶熬煮,乳花翻腾,越煮越浓,这便是风味独特的青海人常常饮用的醇香的奶茶了。



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