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蒙古族的“茶道”文化

2015-01-22 15:22:42来源:互联网阅读:繁體閱讀

  蒙古族的“茶道”文化

  客人来家往后,要给端茶,这是欢迎客人的一种礼节。客人坐好往后,主人站起来,双手捧着茶碗,向客人敬献。客人也要坐起来,用右手把茶碗接过去,放在桌上。主人接着双手端来一盘奶食,客人用右手接过,倒在左手里,用右手的无名指将鲜奶醮取少许,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。端茶的时候,女人们?#27426;?#35201;衣冠整齐,仪态大方。

  品味茶和鲜奶都有是蒙古人见面的一种礼节性活动,往往并不是真给客人解渴。茶碗不能有裂纹,?#27426;?#35201;完好无损,有了豁子也不吉利。往碗里倒茶的时候,一?#27426;?#35201;把铜壶或勺子拿在右手里,从里首倒在茶碗里。茶不可倒的太满,也不能只倒一半。用手献茶的时候,?#31181;?#19981;能放在茶里。可以多少闲逛一下,但不能把茶撒出来。倒茶的时候,壶嘴或勺头要向北向里,不能向南(朝门)向外,由于向里福从里来,向外福朝外流。

  给老人或贵客添茶的时候,要把茶碗接过来添茶,不能让客人把碗拿来在手里去添茶。普通?#40092;?#22823;的典礼是:新熬的茶在未喝之前,不论什么时候,?#23478;?#20808;向天帝、山水土地、火神等分别作为德额吉沁去倾泻,之后才能开始倒茶。每次倒茶,?#23478;?#20381;照年龄的大小,从长者开?#23478;来?#25964;茶。茶喝到半碗往后,就要给客人添茶。锡林郭勒等地,主人先给客人敬一碗茶,然后把茶壶放到客人面前,让客人随意自倒自饮。但是第一碗茶?#27426;?#35201;敬。客人喝完茶往后,其中一个最长者要端着茶碗,说唱《茶的祝词》。主人和其他客人要一同接着长者的尾音说道:“扎,愿祝愿应验。”把碗里的茶喝完,勺子从锅里拿出来,就可以上路了。

  日前内蒙古西部地区的牧民以喝砖茶为主,东部地区的牧民以喝红茶为主。砖茶在熬的时候,可以单熬或参加其他佐料,除奶茶外还有以下几种。 

  1)素茶

  水烧开以前,把事先捣好的砖茶末放进去,加上?#35782;?#30340;盐。茶水一滚开,就?#33945;?#23376;重复的扬,等茶香分发出来往后,灌在壶里端上来饮用。这种茶由于没放奶子,所以称为素茶(黑茶)。冬天家畜奶子干了往后大多?#20154;?#33590;。

  2)捣茶

  熬好素茶往后,把茶叶皮捞出去,倒在一个特制的有木杵(捣茶器)的桶里,里头放进酥油、奶子、奶皮子,用木杵捣,直到跟奶皮子等物溶为一体时,中止捣茶,倒在茶壶里饮用。做法跟藏族的酥油茶相近。这种茶普通敬给老年人?#21462;?

  3)面茶

  把熬好的素茶捞出茶叶皮往后,再倒回锅里,把腰窝油或肚油切成碎块洒进去,再加上?#19994;?#20043;类,共煮一阵后,把?#35789;?#30340;白面撒进去,拌匀往后再煮。这种茶白面要放的?#40092;剩?#19981;能放得的太多,否则就会做?#19978;?#39277;?#27426;?#25918;太少,颜色?#22836;祝?#21464;成淡茶,喝起来很不爽口。面茶普通在冬天?#21462;?/P>



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